Till gårdagens bjudning serverade jag mandelmusslor med kola, glass och bär. Riktigt gott och dessutom glutenfritt.
För att göra kolakrämen kokade jag en burk sötad kondenserad mjölk i 3 timmar.
Mandelmusslorna:
200g mandelmassa
2dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 ägg
125g rumsvarmt smör
Ca 1dl hackad mandel
Blanda samman ingredienserna och låt stå i kyl ca 1 timme. Klicka sedan ut smeten i väl smorda formar (gärna de klassiska mandelmusselformarna) . Tryck ut degen ordentligt i kanterna.
Grädda ca 12-15 min på 175g (tills dess att musslorna fått lite färg).
Låt svalna och servera musslorna med god vaniljglass, kolakräm och färska bär eller frukt.